Philosophie
Wussten Sie schon…,
... dass der Demeter-Landwirt Herr Ludwig Weber vom wunderschönen Steffeshof unsere Rhönschafe und das „Rote Höhenvieh“ – eine ursprüngliche und robuste Rinderrasse mit braunem Fell und kessen Augenaufschlag – für uns großzieht, ebenso wie „aufgeweckte“ Hirsche. Er baut das Getreide selbst an, verfügt über eine eigene Mühle und bäckt aus dem gewonnenen Mehl jeden Freitag unterschiedliche - sooo leckere - Holzofenbrote. Dieses Brot (außen knusprig, innen saftig) finden Sie auch auf dem Frühstücksbuffet wieder.
... dass die glücklich aufgewachsenen Tiere vom Steffeshof in Unterleichtersbach in der Bio-Landmetzgerei Kleinhenz, ebenfalls in Unterleichtersbach, liebevoll und mit Respekt von Herrn Richard Kleinhenz und seinem Team weiterverarbeitet werden.
... dass im Kloster Maria Bildhausen seit diesem Jahr erstmalig Bio-Gemüse und Kartoffeln in Kooperation mit einer Einrichtung für Menschen mit Behinderung für uns angebaut wird.
... dass glückliche & freilaufende Bio-Hühner auf dem Hofgut Ritter der Familie Derleth zu uns gehören.
... dass mehrere „Dorint-Bienenvölker“ Tag für Tag Blütenpollen im Biosphärenreservat Hochrhön sammeln und unterschiedliche Honigsorten, sowie Bienenwaben mit reinem, ungeschleuderten Honig kreieren. Der Bio-Imker Herr Winfried Jordan geht ihnen bei der Herstellung von Bienenwachskerzen etwas zur Hand…
... dass Bio-Landschweine und Spanferkel vom pfiffigen Bauern Dietmar May in Junkershausen liebevoll groß gezogen werden.
... dass der Bachsaibling dem Herrn Helmut Obert aus der Rhönforellenzucht Schwarze Berge in Riedenberg ins Netz geht.
... dass Sie direkt neben dem Hotel einen Kräutergarten finden, der in der Verantwortung unserer quirligen Kochazubis liegt in Kooperation mit der Kurverwaltung.
... dass wir eine Auswahl von regionalen Bio-Weinen für Sie parat halten, die die fränkische Sonne & Lebensart in sich tragen…
Genug der Worte – viel Vergnügen bei genussvollen Momenten - herzlichst,
Ihr Küchenchef Thomas König mit herzlichem & quirligen Team
